家用厨具安装是专业性很强的工程项目，其规范的安装程序为：墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。1.厨房设备的安装程序家用厨具安装是专业性很强的工程项目，其规范的安装程序为：墙、地面基层处理→安装产品检验→安装吊柜→安装底柜→接通调试给、排水→安装配套电器→测试调整→清理。根据家用厨具的设计不同、工程的复杂程度不同，程序包括的内容也会有变化。2.厨房设备安装前的检验为保证安装后的厨具使用安全、方便，在安装前，应对运抵现场的厨具进行检验，检验项目及要求如下2人造板饰面不允许有鼓泡、龟裂、污染、雪花、明显划痕、 色泽不均等缺陷，板块、零部件上的钻孔、孔中心位置相对基准边距尺寸偏差不大于0.3毫米F抽屉和柜的进深应相匹配、滑轨安装要牢固、尺寸统一、滑动自如;人造板桶身、门扇边部均应进行封边处理;螺钉要拧平、牢固，不得有偏歪、露头、滑扣现象?玻璃门的周边经磨边处理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均匀，与柜体连接牢固；配件安装完备、严密、端正、牢固，结合处无崩茬、松动、透钉、倒钉、弯钉、浮钉，无少件、漏件现象;合页、碰珠等启闭配件安装牢固、使用灵活;门扇与柜体缝隙一致，相邻门扇高度一致。3.厨房设备安装的施工规范吊柜的安装应根据不同的墙体采用不同的固定方法，后衬挂板长度应为吊柜长度减去100毫米，后衬挂板长度在500毫米以内的使用2个加固钉，在800毫米以内的使用3个加固钉，加固钉长度不得短于50毫米，安装时应先调整柜体水平，然后调整合页，保证门扇横平竖直；吊柜高度应为吊柜底板距地面l500毫米以上，上方需加装饰线板时，应保证装饰线板与柜体、门扇垂直面水平，两组吊柜相连，应取下螺丝封扣，用木螺丝相连，并保证两吊柜柜体横平竖直，门扇缝隙均匀。底柜安装应先调整水平旋钮，保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上，两柜连接使用木螺丝钉，后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔，以便躲让有关设备，孔侧不得出现锯齿状。安装洗物柜底板下水孔处要加塑料圆垫，下水管连接处应保证不漏水、不渗水，不得使用各类胶粘剂连接接口部分。安装不锈钢水槽时，要按水槽的型号尺寸在台面上划线开槽，水槽与台面板的连接要用配好的吊挂螺丝夹紧调平，加密封胶封边，保证水槽与台面连接缝隙均匀，不渗水。安装水龙头，可直接在不锈钢板上打孔，也可在其他台面上打孔。要求安装牢固，上水连接不能出现渗水现象。抽油烟机的安装要根据所用抽油烟机生产厂家的说明，注意吊柜与抽油烟机罩的尺寸配合，应达到协调统一。安装灶台，要注意根据气种选择正确的灶台，安装时要锁1紧气管的喉箍，不得出现漏气现象，安装后用肥皂沫检验是否i安装完好4.厨房设备安装的验收厨房设备安装同基层的连接必须符合国家有关标准要求。厨具与基层墙面连接牢固，无松动、前倾等明显质量缺陷，各柜台台面平直，整体台面平直度误差小于0.5毫米。各接水口连接紧密，无漏水、渗水现象，各配套用具(如灶台、抽油烟机、洗菜槽等)尺寸紧密，并加密封胶封闭，用具上无密封胶痕。输气管道连接紧密，无漏气现象。灶台符合气种，开关灵活有效，整体厨具安装紧靠基层墙面，各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。

既然说到电磁炉的优缺点，那么我们先说一下它的优点。我们从电磁炉的加热过程来看，它是通过振荡电路形成交变的高频磁场，这个磁场作用在铁质的锅底，利用锅底产生的涡流效应，使锅具发热来加热食物的。从这点可以看出它的优点有一下几个方面。首先是它使用安全，因为加热时是没有明火的，在使用时也就没有废气产生，不像我们的燃气灶会产生废气污染大气，使用时还有燃气泄露引起一氧化碳中毒的风险。它的安全方面还有就是电磁炉内部的各种?；さ缏?，比如防干烧?；?，断电自动关机?；?、短路?；さ鹊?。第二个方面的优点是可以节约能源，我们刚才讲电磁炉是通过锅具的涡流效应使自身发热，在加热过程中，中间是没有热损失的。因此它在电能的利用率上有很大的提升，电磁炉要比电炉和燃气灶等传统炉灶节能60%以上，比微波炉还要节能30%以上，由此可见，电磁炉效率高、加热快，节能是显而易见的。第三的方面的优点是使用方便，由于电磁炉可以把体积做的很小，里面的电路很轻，我们在火锅店里可以见到，它可以镶嵌到桌子的底部，因此在使用和移动上是非常方便的。第四个方面的优点是可以改善我们的厨房环境，使厨房更清洁。由于电磁炉在使用时不会产生明火、没有废气产生、也没有烟雾产生、更没有异味。因此它对厨房环境不构成污染，提升了厨房的空气质量，?；ち巳嗣堑纳硖褰】?。

在我国，许多食堂在日程运营中，厨房设备会产生大量耗费，如空调、食物、餐具、照明灯等。其实只需规划好厨房设备使用方案，就能够使耗费愈加合理，较少食堂的耗费，下面给大家说说食堂怎样规划能够降低厨房设备耗费?1 、在采光上，可以根据厨房的实际情况，部分地方采用天然采光的形式。2 、在人流进出频频的当地安装专用设备，以阻断表里气流交流，削减室内冷暖气的耗费。如风幕机等3 、在照明方面，选用节能电光源，如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，在环境特定需要增加光源层次时，照明规划中应特别选用合理照明操控线路;露天场所可选用光电操控开关。4 、供水体系在规划中选用节水用具和设备，如选用变频恒压供水设备以进步供水质量和削减能源耗费，公共场所选用感应式自控温度水龙头，以及中水处理设备和锅炉回水、空调冷却水循环运用等技能设备。5、空调体系除挑选节能制冷机组和新式制冷剂外，还可选用蓄冰制冷设备，即运用深夜供电体系用电低谷时刻，电费价格较低时制冰，以备用电顶峰时空调冷冻水体系运用，可节省电费 30%-40% 左右。6、食堂厨房设备尽量选用节能型设备，如环保节能型炉具、节能型电器设备，在规划时设备区域区分上尽量选用独立操控体系，防止全体体系频频敞开形成的能耗加大。通过以上的方法，可以有效的降低食堂运营中的设备耗费，从而节约成本。

商用厨房设备行业在中国属于朝阳行业，从上世纪八十年代开始发展，有近四十年的历史时间。属于耐用商品和高档商品，广泛运用于中餐馆、西餐厅、酒店餐厅、面包店、咖啡馆、职工饭堂、学校饭堂、烧烤摊 、快餐店、面点馆、日本料理店等场地。商用厨房设备主要特点是其运用于商业场地，例如，酒店餐厅、餐馆等，产品型号、类型、运用范畴多。随着时代的发展，商用厨房设备也慢慢地走向多元化。市场的需求层面：多样化的饮食文化使厨具设备告别传统模式，向多样化、人性化、智能化、系统化方向发展。掌握市场需求，按要求生产制造，并在新产品设计方案中添加多样化的文化艺术元素，将厨房用品与餐厅厨房结合在一起。根据作用、方式及其设计风格的自主创新，让主厨们在烹制的同时，也可以享受烹制。产品品质层面：一个商品的品质与商品的加工工艺是密切相关的，设计的产品再多，假如生产制造加工工艺达不上要求，那么在同业竞争的市场竞争过程中将丧失竞争能力。创新产品层面：创新产品的实质就是公司自身的创新发展。公司必须有一个恰当的产品定位，掌握客户消费方位。融合多样化的饮食文化，提供更为多样化、人性化、智能化的商品和服务项目。随着我国经济的蓬勃开展和人民生活水平的日益进步，人们对餐饮品质的要求也越来越高，市场对商用厨房设备的要求也越来越高，其商业需求呈直线上升趋势。作为与每个人饮食息息相关的重要领域，商用厨房设备作为餐饮行业的重要“武器”，其发展空间极其广阔。同时也要求商用厨房设备必须进行多方向发展：安全、节能、低碳、环保等理念促使厨具产品从昔日的简单实用性、处理温饱型转变为追求健康型、智能型、功能性转变；产品结构不断向美观，环保，时尚，低能耗的方向演化。对餐饮的要求也不断呈现多样化需求，商用厨房设备行业正在进行着一场潜移默化的革命。这就致使部队、院校、餐厅、酒店，机关食堂等等里面最重要的基础设施：商用厨房设备，也必须进行多方向发展—— 这种发展归纳来看可以分为：1、产品品质的提升我国早期（60年代至90年代期间）的商用厨房设备技术没有根本性进展，品质参差不齐。由于产品主要用于后厨，所以采购方对设备的要求仅仅只着眼于“能用”,核心技术主要为冷冲压、一般的模具制作和手工操作的表面处理，科技含量很低。但随着客户对整洁的要求越来越高，以及明档厨房(将开放的厨房直接亮相在餐厅或售餐处前，让顾客能更清晰的了解食物制作过程，以展示食物加工过程的干净整洁。)的普及，带有高科技含量的新式炊具的兴起，不仅契合了厨房环保、改进烹饪环境的要求，更为重要的是它增加了技术含量，重视了人性化的需求，让烹饪变得简略方便轻松。对商用厨房设备的品质要求就在原来“能用、不坏”的基础上又添加了“简约、美观”的设计需求，这也就对商用厨房设备的设计与生产提出了更高的要求。2、市场总量的提升根据数据了解，2015年中国厨具行业市场规模高达1600亿元，而且远期预测也会呈现持续上升的态势。到目前为止，全球商用厨房设备的主要市场集中在了美国、日本和欧洲等发达国家和地区，而随着中国的崛起，在未来将会获得更大的市场份额。对商用厨房设备行业来说未来究竟如何，千千万万的商用厨房设备厂家，只有掌握主动，才能引领行业发展，不被时代抛弃。我国商用厨房设备制造业在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长，据《商用厨具市场预测与投资战略报告(2019版)》显示：2010年全球商用餐厨设备市场规模为281.5亿美元，2013年增长至357.4亿美元，2014年达到380.2亿美元，到2018年全球商用餐厨设备市场规模达489亿美元，这也是对商用厨房设备厂家来说最振奋人心的数据了。3、服务质量的提升随着消费者的逐渐理性，价格战作用的不断降低，服务理念上升到一个新的高度。简单而言，没有良好的售前服务以及售后服务，就很难促成一单成功的交易，购物纠纷不断也是由此而来的。对于餐饮业来说，商用厨房设备正是一家餐馆的发动机，所以当现代化的厨具一旦发生故障，对服务的反应速度和修复能力提出了更高的要求。而作为商用厨房设备的生产商，除了能提供更好的产品外，是否能够提供令客户放心满意的售后服务也成为了企业在市场上拔得头筹的一大决定性因素。因此，商用厨房设备企业能否做好售后服务，也成为企业占据市场的有力武器。

在餐具放入消毒柜之前，需要充分甩干或沥去表面大面积水分后，再放入消毒柜内消毒（筷子建议散开放置），这样既能保证烘干效果，又能?；さ乒茉?。并且存放餐具时不宜长时间?；?，2-3天开机烘干一次，以防霉菌生长。为确保消毒&烘干效果，大家在使用消毒柜时还需要注意以下几点：一、正确摆放餐具1、建议竖放餐具，消毒柜的拉篮适合市面上常用餐具的规格；2、为方便使用，建议常用餐具放上层，不常用放下层；3、若餐具量太大，建议下层可以进行叠放餐具；4、不耐高温的餐具要放在消毒柜上层进行消毒。二、合理运用消毒、烘干模式消毒柜的消毒功能包含消毒+烘干两个流程?；髟诙圆途呦疽欢ㄊ奔浜笤僮远欢ㄊ奔涞暮娓傻牧礁隽痰淖楹?，因此消毒柜不能单独消毒。但可以单独烘干，即只进行烘干不消毒。建议每次餐具清洗完毕，可沥去大的水珠后放入消毒柜进行烘干、存储，以一周2-3次的频率对餐具进行消毒。另外建议长期开启消毒柜的长效保洁功能，搭配使用消毒/烘干两个基础功能，可以保持消毒柜内的长期清新舒适，餐具无异味，避免潮湿滋生细菌。长效保洁功能：接通电源后默认开启智能烘干换气检测模式，智能检测消毒柜工作状况。在一个消毒/烘干/暖碟/快洁工作周期结束一定时间后，启动一次智能烘干换气功能，之后每24小时启动一次智能烘干换气功能。除此之外我们还可以根据实际情况灵活设置功能：比如柜内的餐具量较大时，可以选择工作时间较长的消毒、烘干模式，防止消毒柜烘干不彻底；冬天温度低可选择较长时间的烘干等。温馨提醒：如果连续7天没有使用消毒柜，且没有开关柜门，长效保洁功能会自动暂停；待下次启动消毒或烘干功能，或开关柜门后会自动恢复。所以消毒柜一定要定期使用，千万不要闲置哦~三、定期清洁保养消毒柜密封性较好，与外界流通不畅，若把消毒柜当碗柜使用，柜内的潮湿空气难以及时排出，造成柜内温度、湿度过高，一方面影响消毒柜的使用寿命，另一方面这样的环境让消毒柜成为细菌滋生的温床，会使霉菌大量繁殖，附在餐具上，从而损害身体健康。定期给消毒柜清洁保养，保持消毒柜干净卫生，才能保证消毒的效果和消毒柜的使用寿命。注意事项：①不要使用汽油、酒精及其它有机溶剂、去污粉等，防止消毒柜变色和表面漆裂，可以用酒精对杀菌灯管进行表面擦拭；②紫外线灯管和加热系统严禁进水，注意不要使用钢丝球擦拭，以免划伤消毒柜。为了自己和家人的健康，如果发现餐具已经发霉，就不要继续使用啦，建议及时进行更换。养成良好的消毒柜使用习惯，保持干燥卫生的储物环境，才是预防霉菌滋生的关键。

厨房对于一个餐厅来说，是至关重要、不可忽视的存在。而厨房设备对于一个厨房来说，则是中心，是灵魂！厨房设备是厨房搭建的基础。所以，我们在选择厨房设备的时候，不能太主观随自己心意去选择，而是应该根据真正的需求去找到合适的厨房设备。厨房设备首选是安全厨房是一个说危险也危险，说不危险也不危险的地方，但一旦危险，就会对自身、厨房工作人员、消费者造成损失或伤亡，这是谁都不愿意看到的。所以，我们应该从源头解决问题，选择防火安全的商用厨房设备。此外，为了避免在使用中出现碰撞等问题，我们选择厨房设备，还需要考虑是否符合操作习惯，是否存在尖锐设计等因素。厨房设备与空间相协调如果你细心观察，就知道大家在选择厨房设备的时候，基本都很看重尺寸和大小。这是因为每个饭店的厨房大小都不一样，只有选择和空间zui协调的设备，才能在后期避免出现一系列问题。如果说，你选择的厨房设备尺寸过大，把厨房围得是水泄不通，既浪费时间又影响工作效率。而选择的设备尺寸过小，就会导致供不应求，影响经营效益，也影响厨房的整体美观。厨房设备落地实用对于一个饭店或者酒店来说，厨房设备的使用频率是非常高的，这就要求我们要选择实用、耐用的产品，这样才可以让厨房设备使用年限加长。如果说选择的厨房设备质量一般，后期出问题需要花钱保养、更换，是很不划算的。做好这三点，你选择出来的厨房设备必然是适合长久使用，且各方面都比较好的产品。你学会了吗？

商用厨房设备种类繁多，使用精良。安全问题不容忽视。那么，在使用商用厨房设备时，我们应该如何避免潜在的安全隐患呢？重庆食堂设备制造商应注意这六个地方。1、燃料商用厨房设备是使用明火进行操作的场所。所有燃料一般为液化石油气、煤气、碳等。如果操作不当，容易造成泄漏、燃烧和爆炸。2、浓烟商用厨房设备总是处理煤、气和火，并且环境通常潮湿。在这种情况下，燃料燃烧过程中产生的不均匀可燃物和油气蒸发产生的油烟容易积聚，形成一定厚度的可燃油层，并逐层附着在墙体上，以及油烟管和吸油烟机的表面。如果不及时清理油烟管，可能导致火灾。 3、电路存在很大的隐患商业厨房仍然存在一些现象，如用铝芯线代替铜芯线进行装饰、电线不穿过管道、电气开关后盖等。由于水、电和油烟的长期腐蚀，此类设备容易发生泄漏、短路和火灾。此外，厨房内运行的机器较多，超载现象严重。特别是，一些大功率电气设备在使用过程中会因会阴电流过大而引发火灾4、炊具容易发生事故不当使用商用厨房设备很容易导致厨房火灾。很少有因压力锅、蒸汽锅、电饭锅、冰箱和烤箱使用不当而引发火灾的案例。5、使用不当可能引发火灾厨房用油大致分为两类，一类是燃料油，另一类是食用油。燃油是指柴油和煤油，柴油是大型酒店和餐厅的主要燃料。柴油机闪点低。在使用过程中，由于防火调整、放置不当等原因，容易引起火灾。6、其他因素在商业厨房吸烟和吸烟后乱扔烟头也可能导致火灾事故。厨房清洁时，经?；岢鱿致业顾南窒?。这些水很容易进入各种电气设施的内部，这不仅容易造成短路，而且容易引起火灾。之后，对火灾的心理恐惧使人们在发生火灾时往往采取被动的逃生方法来处理火灾，导致小火灾。重庆食堂设备温馨提示由于夏季高温，商业厨房必须注意防火。

商用厨房项目的一个重要部分是商用厨房设备的选择。选择商用厨房设备的标准是通过设备采购对产品进行评估。根据相应评价项目的比例，尽可能多地进行评价，为了避免不必要的浪费和超出预期。重庆食堂设备表示可以从以下六个方面制定选择标准：1、性能：主要取决于商用厨房设备的技术指标是否与铭牌上写的技术指标一致，是否能满足要求。同时，它还取决于指数能够维持多久，而表现与价格成正比。关于设备的性能，可以参考以下内容：查看设备的实际运行状态；争取试用期；了解使用过它的用户的用户体验和声誉。2、节能：由于国家加大了对排放的调控力度，节能已成为主流。商用厨房设备节能性能好，效率高，能源利用率高，能耗低。例如，压力油炸可以节省一半的烹饪时间，节省50%的能源。3、成本：人们在考虑成本时只考虑购买价格，这是不完整的，造成了很大的麻烦。综合考虑的方式应该是考虑成本，包括以下几个方面：采购价格、安装、运费、保险和包装、维护、运营等。4、易用性：餐厅员工流动性强，受教育程度不同。因此，我们应该尽更大努力选择易于使用和维护的商用厨房设备，而不需要任何特定的知识和技术。为自动控制留出空间：在现代餐厅中，计算机控制是必不可少的。因此，在购买商用厨房设备时，有必要考虑是否配备计算机控制接口，以避免将来设备控制出现问题。6、自动?；?、自动报警、接地线。在卫生方面，烹饪机械应采用不会导致有毒物质迁移的材料，内壁应采用不锈钢板。禁止在设备内壁使用镀锌板或油漆。7、材料：在商业厨房中，对商业厨房设备的要求相对较高。因此，在购买时很容易陷入混乱。我不知道哪种材料经久耐用。因为材料不同，价格也不同，相应的性能也完全不同。例如，在不锈钢厨具普及之前，铝厨具曾经是市场的主流。它的大多数优点与不锈钢厨房相似。然而，最近的科学研究发现，铝厨具中的铝离子不能适应强酸或强碱性食物，在正常烹饪、开水和煮汤过程中会溶解大量铝离子。重庆食堂设备表示铝离子可以加速人类衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，铝质厨具长期使用是不行。